அமர்க்களம்
அமர்க்களம் கருத்துக்களம்

உங்களை அன்புடன் வரவேற்கிறது.


அமர்க்களத்தில் உங்கள் பதிவுகளையும், கருத்துகளையும் பதிவு செய்ய உங்களை உறுப்பினராக பதிவு செய்துகொள்ளுமாறு அன்புடன் கேட்டுக்கொள்கிறோம்.

அமர்க்களத்தினை முகநூலில் தொடர www.facebook.com/amarkkalam


Latest topics
» பல் சுவை கவிதைகள்
by கே இனியவன் Today at 11:13 am

» நல்ல குடும்பத்திற்கு வேண்டிய 10 லட்சணங்கள்...
by முழுமுதலோன் Today at 11:12 am

» வாழ்வின் ரகசியம்..
by முழுமுதலோன் Today at 11:09 am

» ஆத்திகம்... v/s நாத்திகம்...
by முழுமுதலோன் Today at 11:07 am

» காரமடை அருள்மிகு நஞ்சுண்டேஸ்வரர் திருக்கோயில், கோயம்புத்தூர்
by முழுமுதலோன் Today at 10:47 am

» மாணவன்
by நண்பன் Today at 10:47 am

» "நாள்தோறும் நாலடியார்"
by முழுமுதலோன் Today at 10:43 am

» இனிய காலை வணக்கம்
by முழுமுதலோன் Today at 10:39 am

» சுவையான தேனீர்...!!
by செந்தில் Today at 10:35 am

» ந.க.துறைவன் ஹைக்கூ கவிதைகள்
by முழுமுதலோன் Today at 10:34 am

» தூண்டா விளக்கு ரமணர்
by செந்தில் Today at 10:32 am

» காசும் கைவண்ணமும்
by முரளிராஜா Today at 9:25 am

» பள்ளி மேல்நிலைப் படிப்பை எவ்வாறு தேர்வு செய்யலாம்
by முரளிராஜா Today at 8:05 am

» திருப்புன்கூர் அருள்மிகு சிவலோகநாதர் திருக்கோயில், நாகப்பட்டினம்
by முரளிராஜா Today at 8:04 am

» சொல்லாதே..! - உவமைக் கவிஞர் சுரதா
by முரளிராஜா Today at 8:04 am

» பாக்கெட் பால் எவ்வளவு நாட்கள் கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும்?
by கவியருவி ம. ரமேஷ் Today at 6:36 am

» பெரியவர்களுக்கு மரியாதை கொடுங்க
by கவியருவி ம. ரமேஷ் Today at 6:35 am

» வியர்வை நாற்றம் போக்க சில எளிய வழிகள்!!!
by mohaideen Yesterday at 5:52 pm

» நான் சென்று வருகிறேன் நண்பர்களே, மீண்டும் சந்திப்போம்.
by கே இனியவன் Yesterday at 5:40 pm

» நம்பினால் நம்புங்கள்!
by mohaideen Yesterday at 5:36 pm

» நல்ல நண்பன் 100 உறவினர்களுக்குச் சமம்
by ரானுஜா Yesterday at 5:30 pm

» காதல் வலிகள் ...!!!
by கே இனியவன் Yesterday at 5:29 pm

» வரலாறு: மிளகாய்
by செந்தில் Yesterday at 5:26 pm

» வல்லாரைத்துவையல்
by செந்தில் Yesterday at 5:13 pm

» கேழ்வரகு புட்டு
by செந்தில் Yesterday at 5:06 pm

» மலர்களே மலர்களே இது என்ன கனவா
by செந்தில் Yesterday at 5:03 pm

» அதிசியம் ஆனால் உண்மை... சூரிய காட்சிகள்
by mohaideen Yesterday at 5:02 pm

» மலர்களே மலருங்கள் !!!
by செந்தில் Yesterday at 5:02 pm

» கடமையை செய்வதே உதவி
by mohaideen Yesterday at 5:01 pm

» உங்களின் உத்தியோகம் எவ்வளவு அற்புதமானது
by செந்தில் Yesterday at 4:58 pm

» நடிகர்களின் உண்மை முகம்
by ரானுஜா Yesterday at 4:21 pm

» கே இனியவன் அறிவுரை கவிதைகள்
by கே இனியவன் Yesterday at 4:19 pm

» கணவன் மனைவி கடி
by ரானுஜா Yesterday at 2:59 pm

» இணைந்து இருக்கும் அனைத்து உறவுகளுக்கும் இனிய வணக்கங்கள்
by கே இனியவன் Yesterday at 2:47 pm

» நிறத்திற்கும் அழகிற்கும் சம்பந்தமில்லை
by ரானுஜா Yesterday at 1:41 pm

» 125-ஆண்டுகளுக்கு பிறகு இரகசிய கோக் சூத்திரம் வெளியானது...!
by செந்தில் Yesterday at 1:39 pm

» ரிலாக்ஸ் ப்ளீஸ்
by செந்தில் Yesterday at 1:37 pm

» படித்ததில் பிடித்தவை
by செந்தில் Yesterday at 1:26 pm

» தினம் ஒரு பொன்மொழி
by mohaideen Yesterday at 12:33 pm

» கவிதை தளம் கடுகு கவிதை
by முரளிராஜா Yesterday at 12:33 pm


பதிவுகளை மின்னஞ்சலில் பெற:

Delivered by FeedBurner


குதிரைவாலி

View previous topic View next topic Go down

குதிரைவாலி

Post by முழுமுதலோன் on Fri Apr 05, 2013 7:29 pm

கோதுமையை விட அதிக சத்துள்ள தானியம் - குதிரைவாலி


நமது நாட்டில் பண்டையக்காலம் முதலே சிறுதானியங்கள் உணவாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.தற்போது மாறிவரும் நாகரிக வளர்ச்சியால் நகர்புற மக்களிடையே சிறுதானியங்களின் பயன்பாடு குறைந்திருந்தாலும்,தற்போதும் கிராமபுற மக்கள் தங்கள் அன்றாட உணவில் சிறுதானியங்களை பயன்படுத்தி வருகின்றனர்.சிறுதானியங்கள் பயிரிடப்படும் பரப்பளவும்,விளைச்சலும் மிக குறைந்த அளவே உள்ளன.

சிறுதானியங்களில் ஊட்டச்சத்துகளின் அளவு அதிகமாக உள்ளதால் அதன் முக்கியத்துவம் நாளுக்கு நாள் அதிகரித்து வருகிறது.

இந்தியாவில் குதிரைவாலி, மத்தியபிரதேசம், உத்தரபிரதேசம், தமிழ்நாடு, ஆந்திரா,கர்நாடகா,பீகார் ஆகிய மாநிலங்களில் பயிரிடப்பட்டு வருகிறது.தமிழகத்தில் திருச்சி, நெல்லை, விருதுநகர், மதுரை, கடலூர் மாவட்டங்களில் சிறுதானியங்கள் அதிகளவில் சாகுபடி செய்யப்படுகிறது.சிறுதானியங்களில் முக்கியமானது குதிரைவாலி பயிர்.குதிரைவாலி தானியத்தில் இரும்புச்சத்து 6.82 மி.கி அளவு உள்ளது.இரும்புச்சத்து ரத்தசோகை வராமல் தடுக்கவும்,நார்ச்சத்து மலச்சிக்கலை தடுக்கவும் செரிமானத்திற்கும் உதவுகிறது.


சிறுதானிய வகையை சேர்ந்த குதிரைவாலியில் இட்லி, தோசை, பணியாரம், அதிரசம், பன், ரொட்டி,நூடுல்ஸ் போன்ற பல வகையான மதிப்பூட்டப்பட்ட உணவு பொருட்களை தயாரிக்கலாம்.இட்லி,தோசையை செய்ய புழுங்கல் அரிசி,குதிரைவாலி தானிய புழுங்கல் அரிசி,உளுந்து,வெந்தயம்,உப்பு,தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் போன்றவற்றை பயன்படுத்தி தயாரிக்கலாம்.

சாதாரண தோசையை காட்டிலும் குதிரைவாலி கலந்து தயாரித்த இதில்,புரதம்(6.30 கி), நார்ச்சத்து(3.71 கி), கால்சியம்(18.25 மி.கி),பாஸ்பரஸ்(119.76மி.கி), இரும்புச்சத்து(3.59 மி.கி)போன்ற ஊட்டச்சத்துகள் அதிகளவில் இருக்கும்.இட்லியில் நார்ச்சத்து(4.64 கி), பாஸ்பரஸ்(122.01 மி.கி),இரும்புச்சத்து(4.05 மி.கி)இருக்கும்.

புழுங்கல் அரிசி,குதிரைவாலி புழுங்கல்,உளுந்து,உப்பு தேவைக்கேற்ப நறுக்கிய காய்கறிகள்,பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, கருவேப்பிலை, மிளகு, நல்லெண்ணெய், தண்ணீர் போன்றவற்றை பயன்படுத்தி பணியாரம் தயாரிக்கலாம்.சாதாரண பணியாரத்தை காட்டிலும் குதிரை வாலி கலந்து தயாரித்த பணியாரத்தில் புரதம்(9.63 கி),கால்சியம்(11.36 மி.கி),பாஸ்பரஸ்(132.02 மி.கி),இரும்புச்சத்து(5.54 மி.கி)

பச்சரிசி,குதிரைவாலி அரிசி, வெல்லம், ஏலக்காய்பொடி, எண்ணெய் தேவைகேற்ப பயன்படுத்தி அதிரசத்தை தயார் செய்யலாம்.குதிரைவாலி கலந்த அதிரசத்தில் புரதம்,நார்ச்சத்து,கால்சியம்,பாஸ்பரஸ்,இரும்புச்சத்து உள்ளிட்டவை அதிகளவில் இருக்கும்.

மைதாமாவு,குதிரைவாலி அரிசிமாவு, உப்பு, சர்க்கரை, பிரட், வெண்ணெய், தண்ணீர் தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தி பன் அல்லது ரொட்டி போன்ற வற்றை தயார் செய்யலாம்.குதிரைவாலி கலந்து செய்த பன்,ரொட்டியில் புரதம், நார்ச்சத்து, கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்புச்சத்து உள்ளிட்டவை அதிகளவில் இருக்கும். மைதாமாவு,குதிரைவாலி அரிசிமாவு, உப்பு தண்ணீர் தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தி நூடுல்ஸ் தயாரிக்கலாம்.குதிரைவாலி கலந்த நூடுல்ஸ் புரதம்,நார்ச்சத்து,கால்சியம்,பாஸ்பரஸ்,இரும்புச்சத்து உள்ளிட்டவை அதிகளவில் இருக்கும். குதிரைவாலி தானியத்தை கொண்டு அனைத்து வித உணவு பொருட்களையும் தயாரிக்கலாம்

முழுமுதலோன்
வழிநடத்துனர்
வழிநடத்துனர்

பதிவுகள்: 34899

Back to top Go down

View previous topic View next topic Back to top


Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum